Polski flecista, pedagog i kameralista, flecista Filharmonii Narodowej w Warszawie oraz doktor sztuki i wykładowca Uniwersytetu Muzycznego Fryderyka Chopina. Swoją działalność pedagogiczną rozwija również jako nauczyciel klasy fletu w ZPSM nr 1 w Warszawie. Regularnie zapraszany do prowadzenia mistrzowskich kursów i warsztatów, a także do pracy w jury konkursów fletowych, aktywnie wspiera rozwój młodego pokolenia muzyków.
Naukę gry na flecie rozpoczął w rodzinnym mieście, w PSM I st. w Oławie, w klasie mgr Anny Szlichty, pod której kierunkiem kontynuował edukację w PSM II st. im. Ryszarda Bukowskiego we Wrocławiu. Studia ukończył w Akademii Muzycznej w Łodzi w klasie prof. Urszuli Janik-Lipińskiej, kształcił się także pod okiem prof. Andrei Lieberknecht w Hochschule für Musik und Theater w Hanowerze.
W latach 2007–2008 był flecistą Filharmonii im. Witolda Lutosławskiego we Wrocławiu. Od 2008 roku związany jest z orkiestrą Filharmonii Narodowej w Warszawie, z którą odbył liczne tournée artystyczne, koncertując w najważniejszych ośrodkach Europy, Stanów Zjednoczonych, Japonii, Chin i Korei Południowej.
Jako solista występował m.in. z Orkiestrą Filharmonii Narodowej, Filharmonią Śląską, Koszalińską, Łódzką i Kaliską, a jako muzyk orkiestrowy współpracował z wieloma zespołami, takimi jak: Sinfonia Varsovia, NOSPR, Orkiestra Polskiego Radia w Warszawie, Filharmonia Łódzka, Kyiv Symphony Orchestra czy Sinfonia Viva.
Szczególne miejsce w jego działalności zajmuje muzyka kameralna. Jest współzałożycielem kwintetu dętego Quintessence, z którym koncertuje na festiwalach, w polskich filharmoniach i wydarzeniach kulturalnych. Z zespołem odnosi znaczące sukcesy konkursowe, a ich interpretacje cenione są za precyzję, brzmieniową kulturę i wyraz artystyczny.
Do najważniejszych osiągnięć Seweryna Zapłatyńskiego należą:
– I nagroda oraz nagrody pozaregulaminowe w III Międzynarodowym Konkursie Muzycznym im. Michała Spisaka w Dąbrowie Górniczej (2009),
– III nagroda w XV Międzynarodowym Konkursie Fletowym im. Friedricha Kuhlau w Uelzen (2013) w kategorii triów fletowych,
– II nagroda (I nie przyznano) oraz liczne wyróżnienia w VIII Międzynarodowym Konkursie Kwintetów Dętych im. Henri Tomasi w Marsylii (2015),
– III nagroda oraz nagrody pozaregulaminowe III Międzynarodowego Konkursu Muzyki Polskiej w Rzeszowie (2023), zdobyte jako flecista kwintetu Quintessence.
Kształtowanie zadęcia jako fundamentu jakości dźwięku flecisty: